Cette pâtisserie du Val-d’Oise a battu le record du plus long fraisier du monde

RECORD – Quelque 350 kg de fraises, 150 de sucre, 415 de crème pâtissière, 4 000 Å“ufs. Avec cette quantité abyssale d’ingrédients, une pâtisserie d’Argenteuil (Val-d’Oise) a battu ce mercredi 23 avril l’insolite record du plus grand fraisier du monde, avec un gâteau homologué à 121,88 mètres de long.

Avec ce record certifié par une juge-arbitre du livre Guinness des records, la France regagne ce record du monde du plus long fraisier, qui était détenu depuis 2019 par l’Italie avec un fraisier de 100,48 m.

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Initiative de la maison Héloïse, une pâtisserie réputée de cette ville populaire de banlieue parisienne, le fraisier lauréat s’étire sur une file ininterrompue de tables serpentant sur la glace de la patinoire d’Argenteuil, faisant saliver la foule d’habitants venue pour l’occasion.

Vingtaine de pâtissiers mobilisés

Ce gâteau gargantuesque a germé dans la tête du pâtissier Youssef El Gatou, qui était en recherche d’un record du monde à battre, en hommage à sa fascination d’enfance pour le livre Guinness des records. « Je cherchais un produit ou une pâtisserie française, et je voulais aussi mettre en avant les produits du terroir, donc la fraise française, les matières premières comme le lait, la crème, le beurre, etc. », explique-t-il à l’AFP.

Ayant mobilisé une vingtaine de pâtissiers de différentes maisons et origines, l’élaboration du fraisier de 1,2 tonne a nécessité près d’une semaine de travail, avec la préparation de la mousseline et du biscuit en laboratoire. Le montage sur la patinoire a ensuite pris toute une nuit et une bonne partie de la journée.

Un gigantisme qui n’est pas sans poser quelques défis. « Pour les batteurs, il fallait des gros chalumeaux pour chauffer la cuve longtemps pour que la mousseline puisse se faire », raconte Nadia El Gatou, épouse du pâtissier à l’origine du record.

Pour être homologué, le fraisier devait suivre la recette traditionnelle, soit mesurer au minimum 8 cm de largeur et de hauteur et être constitué d’un seul tenant.

À l’annonce par la juge de l’obtention du record, une Marseillaise retentit dans la patinoire. « Le fraisier est un gâteau résolument français et ce record en célèbre pleinement l’origine. Il ne s’agit pas seulement d’un exploit pâtissier mais d’un hommage à nos belles régions françaises », salue le maire (LR) Georges Mothron.

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